特色推荐

桃茸贝利尼鸡尾酒

创建者 Jean-Marc Gaucher

桃茸贝利尼鸡尾酒

制作 70 个手指形巧克力泡芙的食谱。

糖渍桃子

以葡萄糖煮桃茸。加入果胶和砂糖,最后加入明胶,然后静置待用。

香草白巧克力慕斯

  • 牛奶 - 500 g
  • 蛋黄 - 100 g
  • Cacao Barry 的 Zéphyr 白巧克力 - 500 g
  • 明胶 - 12 g
  • 生奶油 - 750 g
  • 产自马达加斯加岛的香草豆 - 2 pcs
牛奶煮开,放入香草豆,倒在蛋黄上,然后将温度调到 77°C
在热混合物中加入明胶,然后倒在融化的巧克力上,加入生奶油。

普洛赛克果冻


将水和砂糖煮开,加入明胶和普洛赛克葡萄酒(或香槟酒),同时加热果茸,然后放置在冷却器中待用。

砂糖面团

  • 黄油 - 120 g
  • 糖粉 - 80 g
  • 杏仁粉 - 24 g
  • 盐 - 1 pinch
  • 全蛋 - 45 g
  • 香草精 - 2 g
  • 蛋糕粉 - 200 g
按照以下顺序混合:黄油、糖粉、杏仁粉、盐、香草和全蛋。
最后加入面粉,再次混合 2 分钟,然后将面团冷藏 1 小时。
180°C 烤箱内烘烤果馅饼面团。