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  3. 椰子凤梨奇异蛋糕
特色推荐

椰子凤梨奇异蛋糕

创建者 Jean-Marc Gaucher

椰子凤梨奇异蛋糕
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椰子慕斯

  • Les vergers Boiron 椰子茸 - 1,000 g
  • 明胶 - 30 g
  • 砂糖 - 240 g
  • 新鲜奶油 - 1,000 g
  • 青柠 - 1 pc
加热果茸并放入砂糖和青柠皮。
加入明胶,然后加入生奶油。

凤梨果冻

  • Les vergers Boiron 凤梨茸 - 1,000 g
  • Les vergers Boiron 杏子茸 - 120 g
  • 砂糖 - 65 g
  • 明胶 - 36 g
加热果茸和砂糖,最后加入明胶。
冷冻。

椰子酥饼

  • 面包粉 - 450 g
  • 泡打粉 - 25 g
  • 黄油 - 450 g
  • 砂糖 - 450 g
  • 椰子肉干 - 450 g
  • 全蛋 - 250 g
混合黄油和砂糖。

逐次逐个地加入全蛋,最后加入干配料。

创建者
Jean-Marc Gaucher

Jean-Marc Gaucher, Executive Pastry Chef

总面点师 Jean-Marc Gaucher 曾经在法国尼斯拥有自己的传统法式面包店。他结束了在法国里维拉的实习和工作后,跟随著名面点师 Didier Berlioz 在纽约的高级法餐厅 La Panetiere 磨砺技艺。在过去十年中,他在曼谷、浮罗交怡、迪拜和澳门的豪华酒店担当面点师,屡获殊荣,享有盛誉。

在香港美丽华酒店(Mira Hong Kong)翻新后,其优雅的咖啡厅 COCO 呈现出珠宝盒般的奢华之美。而与之匹配的同样精致和富有艺术性的手工蛋糕、点心、精品巧克力“宝石”和杯子蛋糕们,则正是出自香港最著名的面点师之一——Jean-Marc Gaucher 之手。

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  • Jason Licker
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  • Martin Lippo
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  • Joseph Millar
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Les vergers Boiron, 最好的水果和冷冻蔬菜果泥、果酱、蜜饯和水果片。100% 纯味 - 0 妥协。