特色推荐

荔枝甜品

创建者 Jean-Marc Gaucher

荔枝甘那许

Les vergers Boiron 荔枝茸 - 220 g
青柠（果皮和果汁） - 1 pc
明胶 - 7 g
荔枝酒 - 10 g
Emmi 原味酸奶 - 100 g
Cacao Barry 的 Zéphyr 白巧克力 - 250 g

加热果茸并加入明胶，然后倒在融化的白巧克力上。
最后加入酸奶和烈性酒。

热内亚杏仁蛋糕

杏仁膏（用于烘焙） - 300 g
全蛋 - 4 pcs
蛋糕粉 - 25 g
玉米粉 - 25 g
融化的黄油 - 90 g
青柠皮 - 2 pcs

使用 Robot-Coupe 食品处理机混合杏仁糊和全蛋，然后加入面粉，最后加入柑橘皮和黄油。

装点

新鲜覆盆子、白巧克力装饰、新鲜（或罐装）荔枝。
180°C 烘烤热内亚杏仁蛋糕，以甘那许和水果做装饰。

创建者

Jean-Marc Gaucher, Executive Pastry Chef

总面点师 Jean-Marc Gaucher 曾经在法国尼斯拥有自己的传统法式面包店。他结束了在法国里维拉的实习和工作后，跟随著名面点师 Didier Berlioz 在纽约的高级法餐厅 La Panetiere 磨砺技艺。在过去十年中，他在曼谷、浮罗交怡、迪拜和澳门的豪华酒店担当面点师，屡获殊荣，享有盛誉。

在香港美丽华酒店（Mira Hong Kong）翻新后，其优雅的咖啡厅 COCO 呈现出珠宝盒般的奢华之美。而与之匹配的同样精致和富有艺术性的手工蛋糕、点心、精品巧克力“宝石”和杯子蛋糕们，则正是出自香港最著名的面点师之一——Jean-Marc Gaucher 之手。