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柚子柑橘常温蛋糕

创建者 Julien Perrinet

 柚子柑橘常温蛋糕

此配方为3个蛋糕量

橙味黑巧克力蛋糕
牛奶巧克力干那许 (需提前24小时准备)

橙味黑巧克力蛋糕

  • 宝茸半糖渍橙酱 - 60 g
  • 杏仁粉 - 300 g
  • 糖粉 - 600 g
  • 泡打粉 - 7.5 g
  • 蛋糕粉 - 200 g
  • 盐 - 5 g
  • 蛋白 - 540 g
  • 可可百利黑巧克力58% - 325 g
  • 橙皮 - 1 pc
  • 总统黄油 - 500 g

杏仁粉、糖粉、泡打粉和蛋糕粉混合,加入蛋白和黑巧克力
加入冷却的黄油,再加入半糖渍橙酱和橙皮
倒入模具(先抹一层黄油和面粉)
170度烘烤23-25分钟

牛奶巧克力干那许

  • 总统淡奶油 - 900 g
  • 可可百利牛奶巧克力40% - 500 g

(需提前24小时准备)

奶油加热,分3次倒入巧克力乳化入冷藏备用。
使用前用手慢慢地打发

完成步骤

Saint Honoré裱花嘴挤牛奶干那许在冻的蛋糕底胚上,加一层半糖渍橙酱,金箔做装饰