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粉红葡萄柚提拉米苏餐前小点

创建者 Antony Fernandez

粉红葡萄柚提拉米苏餐前小点

柠檬乔孔达海绵蛋糕

将杏仁粉、砂糖、鸡蛋、面粉和半糖渍柠檬混合在一起。
加砂糖搅打蛋清。
结合两种混合物。加入融化的冷黄油。
220°C 烘焙 7-8 分钟。

粉红葡萄柚脯

将果茸加热至 40°C。
倒入砂糖/果胶混合物中并不断搅拌。
将此混合物沸煮 1 至 2 分钟。
停止加热,拌入果胶。
加入切碎的粉红葡萄柚块。室温下冷却。

马斯卡彭奶酪

  • 马斯卡邦尼乳酪 - 300 g
  • 砂糖 - 120 g
  • 蛋黄 - 4
  • 奶油 - 300 g
  • 粉红葡萄柚皮 - 2
  • 水 - 35 g
将奶酪放在室温的容器内。用炖锅将水和砂糖煮至 112°C。添加皮屑。将蛋黄打至乳化。将热糖浆倒在蛋黄上,制作萨芭雍酱。
将奶油打至软性发泡。
将萨芭雍酱和马斯卡彭奶酪混合在一起,然后添加生奶油。