特色推荐

冬南瓜蛋白霜

创建者 Peter Coucquyt

关于 40 部分。

冬南瓜蛋白霜

Les vergers Boiron 100% 冬南瓜茸 - 150 g
水 - 150 g
Metil Texturas 粉 - 3 g
黄原胶 - 1 g
白砂糖 - 15 g
蛋白粉 - 10 g

混合所有配料。搅打发泡。挤出想要的形状。60°C 干燥。
在蛋白霜上做洞，放入一勺布里欧修。

奶酪奶油

牛奶 - 200 g
琼脂 - 2 g
碎奶酪 - 125 g

将琼脂与奶油混合。煮开。混合奶酪。让其凝固。切成小片并混合得非常光滑。

组合

Les vergers Boiron 半糖渍柠檬 - QS
Persinette® 水芹叶 - QS

在蛋白霜上做洞，放入奶酪奶油。用一片半糖渍柠檬片和一片 Persinette® 水芹叶装饰。

创建者

Peter Coucquyt

- 科克赛德酒店和餐饮学校
- 师从 Hof van Cleve 厨师*** 13 年
- 师从 Kasteel Withof 厨师* 4 年 - 荣获“最年轻厨师奖”
- 2009 年：与 Bernard Lahousse 和 Johan Langenbick 一起创建“Sense for Taste”基金 (Foodpairing®)